長崎

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するめ

するめ（製品名）とは　するめは、イカ類の内臓を取り除き素干しや機械乾燥によって加工された、最も簡便な加工品・保存食品の１つとして、古くより親しまれてきたものである。平安時代には、すでに朝廷に献上されたとの記録があり、室町時代前後から戦後まで...

第１章乾製品第１節素干し品

乾製品素干し品

するめ「するめ」「あたりめ」

コラム　「するめ」は当て字で「寿留女」とも書くことから、縁起物として古くから扱われている。しかしながら、するめの「する」という部分が「擦る」（賭け事でお金を”する”）を連想させることから、反対の「当たり」という言葉を使ったのが「あたりめ」で...

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